Fruttato delicato alla giusta maturazione, accompagnato da sentori erbacei e mandorlati, caratterizza il percorso aromatico dell'olio.  Al palato si presenta elegante, offrendo piacevoli percezioni di amaro accompagnate da un gradevole piccante in chiusura. Di struttura fine, delicato, fresco e pulito, si lascia apprezzare per la sua coerenza olfatto-gustativa.

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